گیاه زنجبیل با نام علمی (Zingiber officinale Rosc ) و در سراسر جهان به عنوان یکی از مهمترین گیاهان دارویی با ارزش مورد استفاده قرار میگیرد . به دلیل عطر و طعم قوی و تند و تیز از ادویه جات پرکاربرد محسوب میشود. این گیاه حاوی اسانس. ترکیبات تند. رزین ها. نشاسته. پروتئین و املاح معدنی میباشد. دارای خواص ضدالتهابی است. تحقیقات نشان می دهد. زنجبیل دارای خواص گرمازایی است که به افزایش سوخت وساز بدن کمک میکند و در صورت مصرف، اشتها را مهار میکند. این مسئله «نقش بالقوهی زنجبیل در کنترل وزن» را نشان میدهد. در ترکیب گیاه زنجبیل ماده ای به نام zingiberen وجود دارد که علاوه بر ایجاد طعم و مزه خوب در غذا، از رشد سلول های سرطانی در روده بزرگ پیشگیری میکند. برای سلامتی به ویژه در تقویت سیستم ایمنی مفید است و می تواند تولید گلبول های سفید را افزایش دهد که در واقع باعث افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن میشود.